Levanto (SP)
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Ricetta del Pesto Genovese al Mortaio
dose per condire gr. 500 di pasta.
due mazzetti di Basilico Genovese DOP, aglio di Vessalico, Pinoli Prima scelta Italiani, Parmigiano Reggiano, sale q.b. Olio Extravergine della Riviera Ligure.
Inserite nell'ordine; Aglio, Pinoli, Basilico,Sale.
Con il pestello schiacciate bene sul fondo, facendo attenzione che le foglie coprano l'aglio in modo da catturarne l'aroma, poi con moto circolare lavorate sulle pareti del mortaio fino ad ottenere una crema.
Quindi tolto il pestello, aggiungete Parmigiano Reggiano molto stagionato,e Olio EVO, mescolate il tutto con un cucchiaino di legno, avrete così ottenuto il vero Pesto Genovese.
OLio,DOP
Un mazzetto di basilico genovese DOP
Basilico genovese DOP
basilico genovese DOP
Crostini con pesto Genovese
Pinoli prima scelta Italiani
Crostini con pesto genovese
Pestello con Mortaio
Basilico Genovese Dop
Mortaio e Pestello
Aglio di Vessalico
Pestello e Mortaio di Marmo.
Crostino con Pesto Genovese
Crostini su tagliere
La preparazione del pesto.
mortaio
Preparazione del Pesto Genovese
Preparazione del Pesto Genovese.
Aggiungo Parmigiano Reggiano
Rimescolo con un cucchiaino di legno
Un cucchiaino di Pesto
Preparazione del pesto
Pinoli prima scelta Italiani....
Crostini
Si pesta nel mortaio di marmo
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