Inno del pesto (M.Morini – M.Borzone – M.Bosso – F.Saba – G.Cancilla – G.Casella – D.Ageno)

Quello ch’o l’ha inventôu, dovievan fälo santo, perché mangiälo l’è un regallo do Segnò.Un bello mortâ de marmo e in legno o sêu pestello l’è quello che ghe vêu pe’ un pesto fæto ben. Ti metti drento di pignêu e un bello spigo d’aggio, ti sciacchi ben in tò mortâ, finché unn-a cremma a l’è.

Azzunzi un granin de sâ e de baxeicò e feûggie pestella ben in riondo, finn-a quande sarsa a l’è. Un tocco de parmigian, e do formaggio sardo. Urtimo poi ghe vâ un po’ d’êuio d’oia dop. Fæto coscì o l’è o mëgio che gh’è a-o mondo e a-a toa do Segnò o l’è segûo ch’o gh’è. Capïo, foresto?

Coscì se fâ o pesto!