Nasce dalle fioriture nei mesi di Giugno e Luglio e non ha mai caratteristiche omogenee, in quanto direttamente influenzato dalle varietà e dalla quantità delle fioriture stesse, ha sapori non troppo dolci, intensi, decisi con punte dolci e amare, in funzione della presenza o meno, di miele di castagno .
PROPRIETA' : azione disintossicante del fegato
