Tipiche olive della Riviera di Levante, un misto tra Razzola, Colombina, Frantoio, immerse in una salamoia che si tramanda da generazioni impreziosita con erbe aromatiche ( alloro rosmarino ect..).
Ottima per aperitivo o per contorno, per sughi o pesci al forno, ma non disdice con la cacciagione.