Acciughe sotto sale

Per veri professionisti dell'acciuga,

conservare in dispensa o in luogo fresco non freddo, unica raccomandazione non inserire acqua, anche poche gocce potrebbero danneggiare il prodotto. all'occorrenza coprire con sale grosso marino.

Acciuga intera deve essere lavata e tolta la lisca , poi condire ( olio , aglio, prezzemolo, origano etc.)