Passito dei Neri

“PASSITO dei Neri” -

Vino PASSITO IGT Liguria di Levante

IL PROFILO ORGANOLETTICO

Limpidezza: Cristallino.

Colore: Giallo brillante carico virante al miele.

Profumo: Fruttato, anice, albicocca e fico.

Sapore: Morbido rotondo e avvolgente.

Accostamenti: Formaggi strutturati e pasticceria secca.

Vitigni: Vermentino 80%, Albarola e Colombana 20%

Zona di produzione: Colli Di Luni.

Vigneti: A Groppolo, sopra Sarzana, in eccellenti

posizioni di collina (sud-sud/ovest)

in terreni costituiti da argille limo - sabbiose,

microclima senza

forti escursioni termiche.

Età delle viti : 20 – 40 anni.

Vendemmia : Settembre, uve selezionate

Resa / ettaro : 50.6 Hl per ettaro.

Vinificazione: Uve appese per circa due mesi e mezzo fino

al raggiungimento di un ottimale appassi­mento. Pigiate,

mosto in contatto per due ore con le bucce, spremitura soffice,

decan­tazione naturale a freddo, fermentazione controllata a 16/18 °C,

lunga permanenza sui lieviti.

Prima annata di produzione: 2007.